奶汤花石鲫
奶汤花石鲫
主料:花石鲫6条。
配料:笋片30克,水发木耳30克,香菜段10克。
调料:葱片、姜片各10克,花生油50克,南酒、精盐、味
精、胡椒粉各适量。
奶汤花石鲫的做法
将花石鲫去鳞、鳃及肠脏,洗净,下入烧热的少量油锅中,将鱼两面均煎透,加入清汤、葱片、姜片、南酒、精盐、味精、胡椒粉、笋片、水发木耳,调正口味,改中火炖煮至汤色发白,撒入香菜段即成。
特别提示:口味要突出清淡,鲜咸味醇。汤色要洁白,微浓。汤汁要一次性加足,中途勿加水。
花石鲫功效:安胃和中,利尿,解热毒。适用于水肿胀满、黄疸、疮毒等症。腌食效更佳。食用方法:花石鲫肉味较差,宜烧、炸或炒、熘等。每餐摄入量150克...[更多]