杭椒炒臭干的做法

杭椒炒臭干

原料：臭干子150克，杭椒100克，蚕豆酱50克，蒜末5克，精盐、味精、香油、色拉油各适量。

杭椒炒臭干的做法

1、臭干子放在开水中汆透，捞出沥水，切成小丁；杭椒洗净，去蒂，横着切成小节。

2、炒锅上火，放色拉油烧热，炸香蒜末，下杭椒节炒香，入蚕豆酱和臭干子炒匀，加精盐、味精调味，淋香油，出锅装盘。

特点：香辣，风味特别。

提示：

1、如爱吃浓香型的，就将臭干子过热油后，再行炒制。

2、杭椒加热时间不要过长，以免失去翠绿的色泽和清脆的质感。

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