餐馆美味避风塘虾的做法

在家炮制餐馆美食----避风塘虾

圣诞节的狂欢刚过，眼瞅着元旦、春节又要来了，各种大小节日铺天盖地，聚餐会友是避免不了的。在家请客总是想在客人面前露一手，选这道菜绝对没错。既有卖相味道又好，看似复杂的过程经过步步分解也变得简单了，让你在家就能做出餐馆水平的宴客菜。

避风塘虾

主料：鲜虾450克

腌料：盐2克米酒5m1

配料：面包糠60克蒜25克

调味料：油350m1（实耗60m1）葱末5克盐2克红椒半个米酒5m1椒盐2克香葱末少许

避风塘虾的做法

1.将虾剪去虾须和虾枪，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水分。

2.处理好的虾放入容器，加入2克盐和5m1的广东米酒腌制10分钟。

3.葱蒜切末，红椒切细丁。

4.炒锅加热，锅热后倒入350m1的油，大火烧热至7成热，将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆，捞出控油。

5.油锅洗净，加热后再放少量油，将切碎的蒜末炸香，拨至锅的一边，再下入葱花和红椒丁煸炒，将面包糠放入锅中同炒，炒至变成金黄色。

6.然后倒入虾，翻炒两下倒入5m1的米酒增香，接着加入2克左右的椒盐调味，再翻炒均匀，使面包粉等都均匀地裹在虾身上后，关火，撒些香葱末装饰。

美食提示

1、虾的种类很多，明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜，最好是选用一斤三十个大小的，比较容易入味和炸酥脆。

2、米酒多用于海鲜菜品中，去除腥味的效果更好。

3、避风塘虾的配料除了虾，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根据情况随意替换。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。