鸡蛋灌饼的做法

挥汗如雨的开始做【鸡蛋灌饼】

灌饼的时候，守着炉子，一张一张地烙，那叫一个热！汗珠子咕噜咕噜顺脖子往下滚

古人有"汗滴禾下土”，俺是”汗滴锅中饼"（省盐了。。。）

我家老头冲俺喊"我说家属啊，都40度的高温了，你折腾个啥劲儿啊，简单吃点吧！啊！！”

只有我心里明白为啥大热天的，我跟打了鸡血似的

因为最近一直是儿子他爹做饭，我悄悄问儿子，你爸做饭和妈做饭谁好吃？

儿子不假思索地说，"当然是你，而且你做饭比我爸花样多”！

咳。。。。为了介个花样多，姐从睁眼忙到天黑黑

难道天底下所有当妈的都跟我一样

为了儿女，芥末又作又贱、又无怨无悔的吗?

鸡蛋灌饼

食材：面粉、开水、盐、食用油、鸡蛋、葱花

鸡蛋灌饼的做法

1、先揉面，普通面粉放入碗中，加入开水（烫面口感软和些），不要一下子倒进去，一点一点倒，边倒水边搅拌。

2、搅拌成棉絮状，再揉成面团，稍微软一点儿，覆上保鲜膜或者湿布静置30分钟左右，期间可以再多揉几次。

3、取2只鸡蛋，嗑入碗中，放点葱花，打散。

4、将面团搓开，切成小剂子，压扁。

5、擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层，擀的越薄，出来分层越多，如果不加鸡蛋，就是我们常吃的千层饼啦）刷上油，撒一点点盐。

6、对折，再刷油。

7、如图开始慢慢卷。卷起，然后竖起来。

8、压扁，擀开，尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，

9、最好用不沾平底不粘锅，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，第一次做，动作不熟练的朋友更要把火关小，不急，慢慢来。

10、把饼放进去，在上面刷油，可以多刷点儿。随着火温，饼子的表面慢慢鼓起来啦～～，赫赫，用筷子找个口，挑起一层，慢慢转圈，把分开的那层挑起来。

11、找个勺子将蛋液慢慢灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里，不要一下子倒进去，或者倒太多，以免"蛋液横流”，乱了阵脚，呵～～

12、翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅啦，切开，开吃吧！

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用