清炒鲜贝柱的做法

鲜贝柱即扇贝的闭壳肌，口味鲜嫩，营养丰富。具有滋阴、补肾，调中、下气、利五脏之功效；可作用于治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压，降胆固醇，补益健身。

古人曰："食后三日，犹觉鸡虾乏味。”(查了半天，也没查出来是哪个古人在哪篇文章里说过这句话哟，有谁知道给我普及普及）可见贝之鲜美非同一般。

今天炒了鲜贝柱，简单又美味。（为了春节待客备下的各种货呀，剩了很多，到现在还没有吃完）

所谓食后三日犹觉鸡虾乏味---清炒鲜贝柱

原料：鲜贝柱一盒，胡萝卜，甜青椒各少许，盐适量，水淀粉少许。

清炒鲜贝柱的做法

1，鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。，沥一下水分备用。

2，胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。

3，锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。

4，加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。

小贴士：

1，贝柱本身鲜香无比，制作过程中尽量简单，不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。

2，鲜贝柱不要过度清理，盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的，如不放心，只用纯水轻淋一下即可。

3，此菜不宜久炒，所用原料备齐，炒至过程中速度要快，炒久会将贝柱内的水分析出过多致肉老，口感会大打折扣。

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