开心玛奇朵曲奇的做法

这是款用了焦糖黄油和咖啡粉的饼干，最大程度地加入了开心果果仁，下午2、3点钟小饿、小困的时候来上几片，一定会让你精神抖擞。

冷冻法曲奇可以用饼干模来做，做出来整齐划一，比较漂亮。但是有时候手工操练一下整形，做出来的有些手工的古朴感，也挺美好。

黄油是先处理成焦糖黄油之后再回复凝固再打发，使饼干有着特殊的焦香味道，混合上咖啡的香味，更加诱人。绿色的开心果仁不但含有丰富的营养，有保护心脏、保护视力和控制体重的作用（详见百度百科）。

我尽可能多的加入了开心果，这个方子35g已是个极限了，一般20至25g即可，果仁加入多的话，冷冻之后切起来会比较难一些。

烤温和时间最需要注意，因为烤制的时间短，所以一定要随时观察表面上色情况，一旦又开始上色的迹象就要关火。我的有点过了，果仁如果都是绿色的就还要漂亮。

开心玛奇朵曲奇---上班狗提神醒脑下午茶

原料：低粉100g、速溶咖啡粉3g、黄油67g、鸡蛋20g、细砂糖35g、开心果果仁35g

开心玛奇朵曲奇的做法

1、黄油放小奶锅中小火加热至沸腾，液体曾焦糖色关火放凉移入冰箱冷藏至刚刚凝结取出

2、焦糖黄油用电动打蛋器打散，加入细砂糖略打发，分次加入蛋液搅打至油水融合

3、速溶咖啡用料理机打成粉状，和面粉一起筛入步骤2，用刮刀翻拌至粗粒状，加入果仁，用手抓捏成光滑的面团

4、案板上铺保鲜膜，放上饼干面团，隔着保鲜膜用刮板帮助整形成长方形，用保鲜膜包好，移入冰箱冷冻半小时。

5、冷冻好的饼干坯用利刀切成片状，铺开放置在不沾烤盘上

6、烤箱预热180度，中层烘烤12分钟至饼干表面开始上色，并有浓郁的饼干香味飘出时即可出炉。