香汁猪颈肉的做法
看这盘诱人的肉，真的像是烤出来的吧~
呵呵，其实这是一盘货真价实的"煮肉”哦，只需将肉用调料腌好之后，放入水中煮熟。
味道真的媲美香喷喷的烤肉呢，而且还没有烤肉那么腻、那么上火，吃再多，也不用喝那贵价的加多宝
特意选用猪颈肉制作，因为猪颈肉够爽嫩，脂肪像雪花一样分布在粉红的瘦肉之中，口感特别特别好！
煮肉的时候，已经满屋子飘香了，将近煮熟的时候，看见那锃亮的汁液挂在一块块肥瘦均匀的肉上，更是涎水直流三千尺呀~~
煮出美味无油烤肉一香汁猪颈肉
材料：猪颈肉300~350克
玫瑰腐乳1块、腐乳汁2茶匙、蚝油2茶匙、生抽20毫升、美极鲜味汁少许、白酒2茶匙、红曲少许
蒜1小瓣、小葱1棵、清水150毫升
砂糖20克、麦芽糖1茶匙
香汁猪颈肉的做法
1.猪颈肉切成约50克重的肉块。用牙签或筷子在肉块上戳几个洞，方便入味和熟透。
2.腐乳、腐乳汁、蚝油、生抽、鲜味汁、红曲、5克砂糖、1茶匙白酒拌匀，加入切碎的蒜和葱，制成腌肉汁。
3.把腌肉汁倒入肉中，拌匀，腌制20分钟以上。
4.锅烧热，不放油，直接加入150毫升的清水和肉块，盖上锅盖煮开。然后中火再煮约7分钟。
5.揭盖，加入余下的15克砂糖和麦芽糖，不时翻面，以免粘锅。直到汤汁变得浓郁、锃亮，加入余下的1茶匙白酒，即可熄火。
6.待肉稍凉，放在干净的案板上切成片，淋上浓郁的煮肉汁，即可食用。
美食小提示
1.如果买不到猪颈肉，可以用梅花肉来代替。
2.没有红曲、鲜味汁、麦芽糖也可以省略掉。红曲让肉的颜色看起来更红更鲜亮，麦芽糖让肉汁更浓郁和锃亮。
3.收汁时要掌握好程度，不要太干，也不要太稀。
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