干锅财鱼片的做法
干锅财鱼片
食材:
财鱼、干锅调料、
笋片、胡萝卜、
墨鱼花、虾仁、
豆腐、香菇、
姜蒜片、葱花
干锅财鱼片的做法
1、将财鱼处理干净,片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。
2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁,香菇泡水发大,豆腐用淡盐水泡入味。
3、起两个锅,一个锅做鱼骨豆腐汤,一个锅烧财鱼片。
4、锅中倒油烧热后,爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟,捞起留油。
5、锅中倒入其他配菜,笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后,倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。
6、另一汤锅中焯鱼骨后,沸水下豆腐、香菇和鱼骨,煮至鱼汤白白浓稠,撒盐和鸡精、起锅,撒香葱即可。
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