草莓芝士蛋糕的做法

其实本来我想做款免烤的重芝士草莓蛋糕的，但是翻翻冰箱，鱼胶粉已经很少了，肯定不够一个6寸模的凝固。

但是，草莓浆都已经打好了，怎么办呢？

最后只能大胆尝试，把110多克的草莓浆一大部分加在奶酪里打发，一小部分拿来拌上鱼胶粉做表面的装饰。

做这款蛋糕也没有可以参照的方子，只能把知道的各种林林总总的搭配起来，然后尝试着添加草莓浆，事实证明结果还是不错的，就是蛋糕烤好之后有点点收腰了，或者下次应该减少草莓浆的量。

冻过之后的口感很细腻，柔润，因为有了新鲜草莓的加入，甜里微带酸，根本不用担心会腻。

一勺挖下来，首先在嘴里化开的是草莓慕斯那酸酸的味道，再是柔润的蛋糕体跟香浓的牛奶味的饼底~

一口，就让你体会到三种截然不同的口感。

草莓芝士蛋糕

主辅料：奶油奶酪160克、细砂糖40克、新鲜草莓120克、玉米淀粉10克、蛋白90克、鱼胶粉一小勺

饼底：黄油30克、牛奶饼干70克

草莓芝士蛋糕的做法

1、草莓用盐水泡过洗净去蒂

2、草莓放进料理机打成果浆

3、奶油奶酪一份，拿出室温软化

4、蛋白90克

5、玉米淀粉10克

6、把奶油奶酪放在一个大盆里，放入40克细砂糖

7、隔水把奶油奶酪跟细砂糖用打蛋器低速打至光滑无颗粒状

8、加入约70克草莓浆

9、把草莓浆跟奶油奶酪一起搅打均匀

10、在奶酪糊里放入玉米淀粉拌匀

11、再分次加入蛋白搅拌均匀

12、黄油室温软化

13、饼干碾成碎末之后跟黄油拌匀铺在蛋糕模底并压紧，我用的是活底模，在模具底部铺了油纸，外面包了锡纸

14、最后把奶酪糊倒在蛋糕模内的饼底上

15、烤箱预热，上下火180度隔热水烘烤40分钟，观察蛋糕有没有烤好，可以插一根牙签或者叉子进去看看有没有粘黏蛋糕糊出来，没有粘黏就说明烤好了。蛋糕烤好之后室温冷却。

16、鱼胶粉一小勺，加热水搅拌至溶化，然后倒入剩下的草莓浆里搅拌均匀成为慕斯

17、把拌了鱼胶粉的草莓浆倒在蛋糕上，然后放进冰箱冷藏3小时以上脱模食用

健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。