葱花肉松卷的做法

这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一，也是鱼学烘焙时最想做，并且做的数次最多失败也最多的面包。很多次，鱼都曾经想过放弃，因为一直都能成功滴卷起来，最要命的是一卷就断，所以，曾经有好长一段时间，鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块........

虽然味道还是那味道，但那由卷变成块的外形总会令人有点遗憾，没方法，只能不断地改变方子，改变做法，不断地总结失败的原因，终于在家人对葱花肉松块有意见之前，把它成功滴卷起来。

葱花肉松卷—用心揉出健康松软的面包

材料：

面包体：高筋面粉250克，牛奶150克，鸡蛋液38克，黄油25克，白砂糖40克，盐3克，酵母3克。

馅料：肉松适量，沙拉酱适量。

表面装饰：葱花、鸡蛋液、白芝麻各小许。

烘烤条件：烤箱中层，上下火，180度，10分钟左右。

葱花肉松卷的做法

1、把材料准备好。

2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。

3、选择和面30分钟。

4、加入黄油，继续和面8分钟。

5、取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵1个晚上。

6、第二天取出，这时的面团已发至原来的2倍大。

7、取出回温30分钟左右，将面团排气后滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰。

8、将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚。

9、放入铺好油纸的烤盘中。

10、用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟。

11、取出，在面包胚的表面刷蛋液。

12、撒上适量的白芝麻和葱末。

13、送进预热好的烤箱中层，上下火，180度，10分钟。

14、烤至金黄色后取出，在表面喷上一层水汽，晾凉。再取一张油纸，将面包表面朝下放在纸上，撕去原来的油纸。

15、均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，像卷蛋糕卷一样，把面包卷起来。

16、最后，将两端油纸拧成糖果状。

卷好的面包卷要静置30分钟，待面包定型号后再拆开油纸切件。

喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱，粘上肉松即可。

面包卷小贴士：

1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷，刚出炉或太凉的话，会比较容易断。

2、烘烤的时间不要太长，烤至金黄即可，烤至时间太长的话，面包表皮会过硬，卷起来特容易断开。