爱不释手提拉米苏

第一次做提拉米苏，脱模不是很漂亮，但是味道却是很赞

提拉米苏的原文是Tiramisu，在意大利语中，Tira是"提”的意思，Mi的意思是"我”，而Su有"往上”的意思，引申义为"走”，那么Tiramisu的意思就是"带我走”。在它的背后有个温馨的故事：

一个即将出征的意大利士兵，家中一贫如洗，他的妻子为了给他准备随身的干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时，就会想起他的家，想起家中那个心爱的人。

带我走——带走的不光是甜美，更是爱。虽然听上去有些凄美，然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要诞生在真爱的光环下??

爱不释手提拉米苏

手指饼干；6寸的圆模

蛋白2颗（全蛋50克一个）细砂糖30克低筋面粉60克

蛋黄2颗细砂糖30克

提拉米苏的做法

1、蛋白打发至细腻的泡沫加入第一次细砂糖，继续打发再分两次加入全部的细砂糖，打至干性发泡。

2、蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠低落有纹路，不会马上消失的状态。

3、蛋白用手动打蛋器在抽打几下，和蛋黄液一起混合均匀。

4、筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌到没有干粉就可以了

5、把拌好的面糊装到挤花袋里，挤入烤盘，长条形

170度中层20分钟左右

提拉米苏慕斯糊；马斯卡彭芝士250克、蛋黄3颗、细砂糖70克清水60克、淡奶油120克、吉利丁片2片、咖啡酒200克

做法

1、芝士放到室温软化

2、吉利丁片用冰水泡软

3、清水和糖一起小火煮开，在煮两分钟

4、蛋黄用电动打蛋器打至体积膨胀颜色变白，低落有纹路但是会消失的状态就可以了。

5、把煮好的糖水慢慢得倒入蛋黄糊里，边倒边打直到蛋黄糊冷却，大概8分钟的样子。

6、泡好的吉利丁片倒掉水份，隔水融化，融化好的吉利丁片倒入蛋黄糊内，也是边倒边打，倒完就不用再打了。

7、马斯卡彭用打蛋器打几下让它变顺滑。

8、把一半蛋黄糊倒入马斯卡彭里，用压拌的手法拌均匀，在倒回剩下的蛋黄糊里，翻拌均匀

9、淡奶油打到5成发就可以了，有纹路但是会消失的状态

10、淡奶油全部倒入芝士糊里面，翻拌均匀，拌好的慕斯糊低落出现纹路慢慢的消失。

11、手指饼干在咖啡酒里滚一圈，放一边备用

12、6寸的活底模底部铺上一层沾了酒的饼干，铺的满一点因为它要支撑起整个的蛋糕。

13、在倒入一层慕斯糊，轻轻的抹平，在上面再铺上那个一层饼干，在倒入一层慕斯糊

14、在铺上一层饼干，最后倒入慕斯糊，轻晃模具是慕斯糊表面平整

15、放到冰箱冷藏4个小时以上，用风筒（或者热毛巾）在模具边上吹一圈就可以脱模了

16、在上面撒上可可粉就可以吃了，也可以在可可粉上撒上糖粉做装饰。

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