树莓提拉米苏的做法

最近看到保加利亚的一个博客，上面的树莓提拉米苏真把我迷住了，提拉米苏就像我常常说的一样：最喜欢吃的就是它了。

还想做可丽饼的千层提拉米苏还有提拉米苏冰激凌、慕斯提拉米，谁让咱是提拉米苏控呢。。。唉，实际我又买了1000g的便宜马斯卡彭奶酪，不做提拉米苏就要疯了。

起名"小清新系”但是感觉这款的摸样更像是烈火提拉米苏，为了给大家在夏季凉爽一下，我就不起这么热烈的名字了。

祝愿大家过个清凉的夏季！！

树莓提拉米苏

马斯卡彭糊配料：250g马斯卡彭奶酪、200g淡奶油、吉利丁片5g、2个蛋白+50g砂糖、砂糖60g+水30m1

树莓汁液配料：冷冻或者新鲜树莓200g、糖40g、水75g、吉利丁片2.5g、手指饼干13块、开心果碎少许

树莓提拉米苏的做法

1、开始做马斯卡彭糊。

先做意霜：将砂糖60g+水50m1微波炉中火加热一分钟后，拿出来搅拌一下，继续加热大约一到两分钟至119度，形成糖浆。

蛋白加糖50g先打至软峰。之后将加热的糖浆细线加入到蛋白中，在加入过程中，要低速搅拌，不要将糖浆淋到打蛋头上。

2、加完糖浆后，高速打至硬峰状态。

3、将淡奶油打发至7成左右。不能流动就可以了。

4、将马斯卡彭糊打滑；吉利丁片加冰水冰箱放置5分钟泡软，之后将水倒掉，微波炉中火将吉利丁片加热大约1分钟至融化。将融化的吉利丁液和马斯卡彭糊搅拌均匀。之后和意霜混合搅拌均匀。

5、将4与打发的淡奶油搅拌均匀成马斯卡彭糊。

6、树莓汁液：将树莓加糖加水加热至糖融化为止。（原方直接用新鲜树莓加糖加矿泉水搅拌均匀就好了。我的是冷冻的，所以想加热一下。）

7、将树莓汁过滤，将果肉去除。树莓汁液就做好了。

8、开始装配。磅蛋糕模具一个9X25X5cm，将模具垫保鲜膜。将一部分马斯糊加入到模具中，加入几个树莓果。

9、再加入一些马斯糊。将手指饼干泡树莓汁液。注意别泡软了，沾一下就好。

10、将手指饼干4个放到马斯糊上。

11、之后再加点马斯糊，加点树莓果。再加点马斯糊。最后用9个手指饼干垫到表面。

12、表面用边缘的保鲜膜覆盖。之后均匀压表面的手指饼干，使它嵌入到马斯糊中。冰箱里冷藏至少4个小时。

多余的马斯糊放到了小杯子里，做了杯子提拉米苏。

13、冷藏到位后，倒扣到盘子上，去掉保鲜膜，将剩余的树莓汁液加少量吉利丁液（吉利丁片如前处理），之后淋到蛋糕表面，上面撒点树莓果和开心果碎。

从冰箱拿出来品尝，非常美味！