抹茶提拉米苏怎么做的做法

最浪漫的蛋糕----抹茶提拉米苏

这次的抹茶提拉米苏里边不仅有手指饼干，还有抹茶味的分蛋海绵蛋糕。

蛋糕和饼干吃起来极柔软，奶酪部分吃起来就像冰淇淋一样入口即化，用俺娘的话说，就是"太好吃了！”

看着娘高兴的笑着，吃着这只有高级西餐厅才有的浪漫甜点，仿佛就像小的时候，跟着娘一起上街第一次吃粽子的感觉，那时候，俺娘似乎就如俺现在看着娘一样，看着俺，嘴角露着微笑，生怕俺少吃下一点的表情。

抹茶提拉米苏

抹茶分蛋海绵蛋糕材料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉55克、抹茶粉5克、牛奶25克、玉米油30克

手指饼干材料：蛋黄3个、蛋白2个、细砂糖35克（放蛋白里）、细砂糖20克（放蛋黄里）、低筋面粉70克、香草精3滴

抹茶酒糖液材料：抹茶粉6克、细砂糖13克、开水50克、朗姆酒15克

芝士幕斯材料：马斯卡彭尼芝士250克、淡奶油250克、蛋黄2个、蜂蜜35克、糖粉35克、鱼胶片2片、手指饼干5个。

表面装饰：淡奶油100克、细砂糖10克、抹茶粉适量。

抹茶提拉米苏的做法

1、手指饼干做好后晾凉，来做抹茶分蛋海绵体蛋糕：先把蛋白、蛋清分开。

2、蛋黄+30克糖隔热水打至颜色变浅，变浓稠。

3、混合筛入低粉和抹茶粉，用刮刀拌至均匀无颗粒。

4、蛋白分两次加入50克糖，打至10分发。

5、把蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再加入玉米油、牛奶拌匀。

6、拌好的糊倒入活底模具中，入预热150度的烤箱，烤50-60分钟。取出晾凉后脱模。

7、把烤好的蛋糕平切为1厘米厚的薄片备用。

8、抹茶粉加入开水搅拌均匀。凉后加入朗姆酒拌匀即成抹茶朗姆酒糖液备用。

9、做幕斯馅：锅中烧热水至85度左右，转最小火，蛋黄加入蜂蜜、糖粉，坐在热水上，搅拌至蛋黄发白，体积变大。当蛋黄约至65度时，离火。

10、把用凉水泡软的鱼胶片挤去水份，放在小盆子里隔热水化开。

11、把鱼胶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

12、加入马斯卡彭尼奶酪，搅拌均匀。

13、淡奶油打至7、8分发。

14、把淡奶油分2次加入芝士糊中拌匀成幕斯馅。

15、取一片蛋糕片放在活底模的最底层，刷上抹茶酒糖液。

16、倒入1/3量的幕斯糊，把手指饼干浸入抹茶酒糖液后，捞出摆放在幕斯糊上。

17、再倒入1/3量的幕斯糊，再放上一层蛋糕片，刷上朗姆酒糖液。

18、倒入余下的幕斯糊，用刮刀刮平。入冷藏室冷藏5小时以上。取出后脱模，并在表面挤上打发的淡奶油，筛上抹茶粉即可。

特别提示

1、脱模时，把模具坐在一个杯子上。用吹风机一吹就能轻松脱模。

2、抹茶粉要等吃之前再筛上，筛的早了，抹茶粉会变湿，颜色变深。