广式粽子的做法

最简单却是最经典的广式粽子

广东的粽子有很多种包法，粽叶和内馅也是丰富多样，但是我今天上的这个"广式粽子”，包裹的方法是最简单的，但是馅料却是最经典的，用的是：五花肉+绿豆+咸蛋黄，平常我们买到的粽子，以这个馅最受欢迎。

本来打算是今天包的，那只好把任务提前到昨晚了，同时找了楼下的阿姨来当师傅教我，这位阿姨每年都要包几十斤的米呢，在她的指导下，我也包得有模有样了，还被表扬了，哈哈！说我学东西真快！这在美食博客上混的，见得多了，自然上手就快嘛。

昨晚开始包的时候在微博上发了个图，大伙都在等着看成品吧？因为昨晚煮好都12点多了，就不上图去馋大伙了。趁煮粽子的空档整理了一下发上来给大伙瞧瞧。。

广式粽子

材料：

糯米-----2000克

去皮绿豆---700克

咸蛋黄-----20个

五花肉-----500克

粽叶-------750克（新鲜）

水草绳-----适量

调味料：

糯米用：

盐-------3小匙

花生油---2大匙

五花肉用：

酱油----1大匙

五香粉---1小匙

花生油---1小匙

广式粽子的做法

1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干水份。

3、将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

4、将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。

5、将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。

6、买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

7、取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。

8、双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。

9、在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。

10、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。

11、再在五花肉上面放满糯米。

12、将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹"漏斗”顶部，前端纵向重叠。

13、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。

14、用草绳将棕子扎紧。

15、粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。

16、大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

TIPS：

1、如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。

2、煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。