双色皮冻的做法

美容皮冻的两种美味演绎--双色皮冻

自家熬得皮冻吃着就是可口和放心。那弹牙的胶质，是自己小火慢熬的成果。每次吃皮冻儿的时候，我除了觉得美味之外，心里还会默默得觉得自己全身的皮肤变得更紧致，更细腻了，呵呵~听起来有点肉麻，其实女孩子就要有这样的心态，我一直觉得心里暗示很重要。

双色皮冻

原料：肉皮400克，黄豆50克、五香豆腐干50克、胡萝卜半根香料：40余粒花椒，一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块姜。

调料：盐1勺、老抽1大勺、料酒三大勺

备注：400克肉皮可以做两个饭盒、两种不同的皮冻。肉皮熬好之后先盛出一半做双色皮冻，后再用另一半做豆儿酱

双色皮冻的做法

1.猪皮洗赶紧，切成3-4厘米宽的长条。

2.做一锅水，水开后放入一勺料酒，然后把猪皮放入，煮制打卷，半透明时捞出。焯水的时候要敞锅煮，这样可以让异味挥发出来。

3.猪皮稍微晾凉，不烫手后，用刀将靠近猪皮里侧的油脂片下来，尽量片得赶紧一些。油脂片得越净，做好的皮冻就越韧，会起来也不油腻。用镊子将猪皮上残留的毛拔掉。焯过水后更好拔一些。

4.把处理好的猪皮切成等宽的细丝。

5.从新做一锅水，水是肉皮的三倍，水开后把猪皮丝下入锅中，再倒入一勺料酒。煮五分钟，让肉皮丝们洗个热水澡，将身上多余的油脂再洗净一些。

6.准备一个料包，里面放40余粒花椒，一朵八角、两片香叶、一块桂皮、一大块拍碎的姜。

7.再重新做一锅热水，将洗过开水澡的肉皮丝放入锅中，放入料包，倒入一勺料酒。开过后小火煮1个多小时。

8.用筷子蘸一下汤汁后，在嘴唇上蘸一下，抿一下嘴唇感觉有点粘连皮冻就熬得差不多了，此时加入盐。

9.在饭盒中盛入白色的肉皮汤。把饭盒放到凉水盆里，隔水冷却一下，让它定一下型。

10.在锅中加入老抽上色后把深色的肉皮汤盛到已经定型的白色皮冻上。完全晾凉后盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上，就可以得到弹力十足的双色肉皮冻了。

11.吃的时候用刀在饭盒内壁划一圈，倒扣，就可以轻松的取出肉皮冻了。按照自己的喜好，将皮冻切成块，蘸着醋蒜酱汁，就可以享用了。

健康饮食网小提示

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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效