肉皮冻的做法

我从小就不爱吃各种皮类，猪肉皮，鸡皮，鱼皮这些都不吃，粗糙的皮类看着就不舒服，如果没有处理干净，上面还有细毛的话，就更加不能接受了。家里婆婆和老公也基本不吃这些东西，但儿子却和我们恰恰相反，超爱吃各种皮类，有时看儿子吃的那么香，我也会勉强吃些处理的非常干净的猪皮，当然也是冲着它有养颜的功效。

今年过年的时候，婆婆做肉丸子多了些猪皮，于是我拿来做了猪皮冻，不出所料，猪皮冻大受儿子欢迎，儿子说这是咸的果冻。因为猪皮自己的处理的很干净，所以我也跟着吃了好些，猪皮冻蘸葱姜醋汁吃，真是非常好吃！

常常被我们忽略的猪皮，其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的，胶原蛋白能养颜之外，还有滋阴补虚，养血益气，抗癌的功效，所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。

肉皮冻

材料：肉皮，葱，姜

肉皮冻的做法

1.准备原料。

2.3.肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除血腥。

4.焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝。（如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝）

5.肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱姜煮开。（喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水。）

6.转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。

7.放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内。

8.凝固之后即可倒出切块。（冬天室温即可凝固）

9.用醋，生抽，盐，糖，葱，姜调成的味汁醮着吃。（醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃。）