红烧肉皮的做法

又开始吃肉皮了，这次的肉皮不准备卤了吃，就和红烧肉一样烧着吃。每年过完年都会有一些肉皮准备处理，这可是积攒了一年的肉皮，就等着过完年吃的，因为每年置办年货得买一些猪肉，当然就有肉皮了。原来是积攒一年的肉皮，就等过年做肉皮冻。

自从我查出有胃病后，对凉菜类的的各种美食都敬而远之了，做的肉皮冻怎么都销路不好了，有一年是做好的肉皮冻，除了待客一次外，剩下的在冰箱里放了好久，最后直接扔了。从那以后我再也没做肉皮冻了，木头和外星人对那肉皮冻都不感兴趣。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生"脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。

补充胶原蛋白的美容菜红烧肉皮

主料：肉皮

辅料：植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋

红烧肉皮的做法

1、把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起，用眉毛夹子夹掉猪毛，切块，葱姜洗净切片和末

2、热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡，下肉皮翻炒均匀上色

3、葱姜、花椒粒翻炒均匀，加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开，加锅盖转小火烧到40分钟左右

4、加盐、在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀，烧到汤汁浓稠（大约3分钟）即可

肉皮煮5分钟左右，猪毛很容易去掉的

香醋一定不能多加，就是提香味，去油腻的，加多会酸的