麻糍的做法

估计熟悉优妈的人都已经看我N次提到过仙居的麻糍了，

但是就是没有上教程，有没有？

糯米捣好以后把一大团的糯米团拿出来，放到铺满了玉米粉的案板上，

再把糯米团擀成1到2厘米的薄片，切成方形或者长方形，最后把切好的麻糍自然晾干，变硬，洗去表面的玉米粉，泡进冬天的冰水里，这样可以一直吃到第二年的春天。

经过浸泡程序再出来的麻糍，是硬邦邦的，那么要往里面包馅，你肯定要先把它变软啊~

但是你又不能把外皮弄的油滋滋的，不然就没法包馅了，所以一般外婆就会洗净放进锅里，加一点水，等麻糍变软了就赶紧拿出来，手指蘸水，把麻糍压薄，里面包上满满的馅料，我外公喜欢吃甜，有时候外婆就会在里面包上红糖或者白糖，再用一点点的油，或者干脆不用油，再把外皮烙到两面微黄。

麻糍

原料：麻糍一片、春笋适量、咸菜适量、胡萝卜适量、肉适量、油豆腐或者豆腐干两片、盐适量、油少许、生抽少许

麻糍的做法

1、所有的材料洗净备用

2、麻糍一片，放在涂了一层薄油的盘子里，然后放入微波炉加热两分钟

3、麻糍加热的过程，我们把所有的馅料的材料切丝或者切片，千万不要太大，不然包的时候容易破

4、锅烧热放适量油，下肉丝翻炒至变色

5、加入笋片翻炒

6、再把其他的配料逐一加入，翻炒至熟，加适量盐，生抽调味关火

7、案板抹水防粘，然后放麻糍，把它压薄，压的时候你的手也要蘸水防粘

8、在麻糍里包入适量的馅料，越多越美味哈，前提是别给弄破了

9、把麻糍的皮往中间小心收口，不用捏，烙的时候就自然粘一起了

10、平底锅烧热，放少许油，或者干脆不放，把收口的那面朝下，用中小火烙制

11、一面烙硬以后翻面继续，两面都硬了就可以出锅了

12、由于麻糍是糯米制品，所以就算外面硬了，里面依然是软的，

还有，它不是很容易消化，小时候往往一块烙出来都切两半，小朋友拿小小的那头。

包麻糍的馅料你可以随意包自己喜欢的东西，只要别带汤的就行。

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