糟溜龙利鱼片的做法
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处，所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。关于龙利鱼的做法很多，比如煎、炸、红绕、清蒸等还有特别值得一提的是，龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，特别适合老人和小孩食吃。
今天我用糟卤汁做了道【糟溜龙利鱼片】鲜咸的口感深受家人好评，嗨皮一下呵呵。。。
糟溜龙利鱼片
食材：龙利鱼、青豆、黑木耳
辅料：油、干淀粉、姜丝、香糟卤、水
糟溜龙利鱼片的做法
1，准备龙利鱼枊一条；
2，黑木耳泡发好用手撕成小朵，掰好新鲜的青豆洗净，生姜切细丝，龙利鱼枊洗净切片状；
3，将切成片的龙利鱼置碗中并放入姜丝，倒入香糟卤浸泡二十分钟左右；
4，取一小碗倒适量的香糟卤、水再加入干淀粉调成糟卤淀粉汁备用；(香糟卤和水的比例是1：1)
5，坐锅点火注入适量油烧到五成热，放入鱼片滑炒熟色，再捞出沥干多余的汁水；
6，锅内再注少量油加热，放入黑木耳、青豆略爆炒一下；
7，再放入之前滑好的鱼片翻炒均匀；
8，最后淋入糟卤淀粉汁勾芡一下即可装盘；