肉桂苹果麦穗吐司的做法
这是一款外形漂亮、超级柔软、味道香甜的吐司面包,苹果酱是蝶儿亲手熬制而成,无任何添加剂。这道吐司做起来也很简单,揉面、发酵、烘烤都由柏翠PE8500W云面包机来完成,只需要简单整形,解放了双手揉面之苦。自定义揉面和低温发酵功能很赞,我们可以根据需要*调整时间。
肉桂苹果麦穗吐司
主料:高筋面粉300克,淡奶油50克,水100克,蛋清40克,鲜酵母8克,盐2克,奶粉15克,白糖45克,黄油25克
配料:苹果酱60克,肉桂粉适量,蛋黄一个
肉桂苹果麦穗吐司的做法
1.把主料中的淡奶油、水、蛋清、盐、白糖、鲜酵母放入面包桶中。
2.再放入高筋面粉。
3.面包机桶放入面包机中,加电后选择自定义和面,启动。
4.揉面30分钟后面团可以拉出厚膜。
5.放入黄油,选择冰淇淋MIXI继续揉面10分钟。
6.面团达到完全扩展阶段。
7.选择米酒菜单,低温发酵至面团原体积2倍大。
8.取出面团揉搓至完全排气,分割成600克和50克的2个面团分别滚圆,醒10分钟。
9.大的面团擀卷一次后按扁。
10.擀成厚度约8毫米左右的长条形,抹一层苹果酱,撒入适量的肉桂粉。
11.卷成面卷。
12.剩余的小面团分割成2个15克和2个10克的面团滚圆。
13.15克的面团分别搓成中间细两端粗的形状。
14.用小剪刀剪出麦粒,一个10克小面团做出4片麦叶,用刮板压出叶脉。
15.剩余的10克小面团搓成细绳。
16.面包卷顶部刷少许水,把做好的麦穗放置到面包卷上,用细面绳把麦穗的秸杆捆起来,整理好形状。
17.选择酸奶/发酵功能,面包坯子发酵至面包桶8分满。
18.选择烘烤功能,中度烧色,烤大约30分钟即可。
美食小贴士
1.黄油后放才能不影响面筋的形成。
2.烤制时间可以适当调整,以自己需要的着色为度。
3.烤好的吐司立即取出,放置在烤架上晾凉。
健康饮食网小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率