抹茶曲奇饼的做法

好久没上平底锅做的饼干了,上次做的大枣核桃饼,有筒子给我递纸条说：做了！很喜欢吃。

听到了很开心，哈！有好东东就要大家一起分享嘛！这也是美食赋予我的快乐！

上次做的抹茶饼干，好几位完全没有烘培基础的筒子，马上就说去买抹茶粉和打蛋器。

这款抹茶曲奇,是专门为了喜爱抹茶的筒子们做的，一样是用平底锅，而且制作起来更简单，但是由于用了黄油，又香又脆哟。。。。

本来想着是做好了留着回老家的路上当零食的，谁知让老公尝了一个后，我还没拍照呢，老公就在一边开吃了："这个香脆！”

我说：可别全吃完了呀！我还没拍照呢！

老公说：你回头再做就是了！

第二天，这些抹茶曲奇就全被他一个人全消灭光了，大家可以想象这款抹茶曲奇是多么的美味了吧！

平底锅也能做出美味的曲奇--抹茶曲奇饼

材料:

低筋面粉-----220克

抹茶粉-------15克

黄油---------120克

细砂糖-------60克

鸡蛋---------1个

抹茶曲奇饼的做法

1、黄油室温软化后，倒入细砂糖，用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

2、分2次加入打散的鸡蛋液。

3、用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

4、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里。

5、用橡皮刮刀切拌。

6、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收。

7、把面团放案板上，分成两块。

8、把面团团成圆柱形,用保鲜膜包好（也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形，这样不会粘手）,放冰箱冷冻室冷冻1-2小时.

9、把完全冻硬的圆柱形面团取出，用刀切成半厘米厚的圆片.

10、把切好的圆片摆放在平底锅中,盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。

11、在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。

12、当底部呈深颜色时，翻面继续烤3分钟左右即可。

只要注意六点，你也可以在家用平底锅制作出美味的饼干：

1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。

2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。

3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。

4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。

5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。

6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。