木瓜冰淇淋的做法
木瓜冰淇淋
材料:蛋黄3只
细砂糖60克
木瓜果肉300克
牛奶100毫升
冷藏后动物性鲜奶油250克
冷藏后的炼乳25克
木瓜冰淇淋的做法
1、设备:冰淇淋机,(如果没有机器就冷冻拿出蛋抽手工搅拌反复几次),搅拌桶提前12小时冷冻好。
2、木瓜肉切成丁。
3、切好的木瓜丁加入料理机容器加入50毫升牛奶达成果泥。
4、白糖加入蛋黄搅拌混合均匀尽量溶化后加入50毫升牛奶搅拌均匀直至糖完全溶化。
5、蛋奶糊隔水加热,边加热边搅。
6、锅中加热蛋奶盆的水刚开锅,搅拌蛋奶糊呈浅黄色、变浓稠马上停火。
7、木瓜果泥加入热好的蛋奶糊中。
8、木瓜蛋奶糊搅拌均匀,凉透放入冰箱冷却。
9、淡奶倒入打蛋盆。
10、电动打蛋器打到六分发,就是变得浓稠,提起蛋抽稍停扣肉可大块滴落。
11、冰箱取出木瓜奶糊、炼乳一起倒入打好的淡奶里。
12、混合搅拌均匀。
13、取出冷冻好的搅拌桶,一边搅拌一边尽量往中间倒入蛋奶液,这样避免奶液迅速凝固在桶壁。
14、盖好连接搅拌翅的的桶盖,旋转扣紧,插上电源按启动键,我在机器搅拌桶外面包上毛巾保温,不要盖住上部电机。
15、半小时后奶液变膨胀浓稠,关闭电源取下桶盖。
16、取出桶,倒入容器里发放到冷冻室,随吃随取。
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