大蒜的健身功能

现代科学研究证明，大蒜不仅营养丰富，而且具有多种治病防病的功能。根据测量，每100克大蒜含有蛋白质4.4克，脂肪0.2克，糖23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素b10.24mg毫克，维生素b20.03mg毫克，烟酸0.9毫克和维生素c3毫克。生吃它香辣可口、开胃提神，是人们常用的蔬菜之一。

大蒜的鳞茎和叶片中均含蒜素，具有挥发性辛辣味，是一种辛香类蔬菜，有调味、杀菌或促进食欲的功能。除了生食和蒜泥拌凉菜外，炖肉和煮鱼的时候要加些大蒜以避免鱼腥味，煮东西和汤的时候要加些味道。蒜头是加工腌渍的好原料。

大蒜具有消炎抗菌作用，又有降胆固醇、降血压和降血糖等多种药效功能，是一种深受欢迎的"食疗”蔬菜。由于生大蒜的"食疗”作用优于熟大蒜，所以不少人都有生吃大蒜的习惯。

生吃大蒜效果虽好，但应注意不宜空腹食用。因为大蒜具有很强的刺激性，空腹时人体胃部抵抗力很差，容易破坏胃黏膜，形成早期溃疡。

所以，习惯生吃大蒜者，应和其他食品混合着吃，而且一次也不要吃得太多。有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎及胃酸过多等胃部疾病的人更不宜空腹生吃大蒜。