鲜虾水晶蒸饺的做法

做几只晶莹剔透的水晶蒸饺，一直是我的"梦想”，因为喜欢它诱人的外表。年夜饭吗北方人是要吃水饺的，年前就想着否换个做法，因为大家其实塞满了肉、菜的胃里实在也放不下多少水饺了，蒸饺吗可以少包一些，诱人的外表既可以扮靓餐桌，还不用太费时。

曾为我这个"伟大”的想法激动了半天！

不过成品外观不算理想，真正优秀的蒸饺呈现的是半透明，隐约可见里面的馅儿，非常诱人！而能我聊以自慰的是味道还蛮地道的。

鲜虾水晶蒸饺

配料：鲜虾，胡萝卜1根，香菇，猪肉馅，澄粉，玉米淀粉，姜末、葱末、生抽、盐、胡椒粉、橄榄油、料酒适量（澄粉：玉米淀粉=5：1）

鲜虾水晶蒸饺的做法

1.香菇洗净；

2.胡萝卜洗净刮掉外皮；

3.将胡萝卜擦丝，香菇也切成细条，然后剁碎；

4.鲜虾剥掉外皮、抽掉泥肠洗净，剁成细粒；

5.将胡萝卜、香菇和虾、肉馅拌在一起，放入葱末、姜末，生抽、盐、胡椒粉、料酒和橄榄油拌匀；

6.预留出的虾段；

7.烧壶开水，澄粉和玉米淀粉拌匀；

8.将开水慢慢浇入粉中，边浇边用筷子搅拌；

9.不太烫手时，加入适量橄榄油将其揉成光滑的面团；

10.把面团切成一个个小剂子，并且擀薄面皮（这种面皮易碎，一定要轻拿小心操作），放上肉馅，再放一个虾段包成饺子；

11-12.蒸锅里放水烧开后，把饺子整齐摆放在笼屉上（防粘可以刷一层薄油或者放点土豆片胡萝卜片），大火蒸8-10分钟即可。