碧绿虾仁的做法

菜名：碧绿虾仁

所属菜系：江苏菜谱

原料：鲜碗豆50克虾仁150克豌豆苗200克蛋清1个

碧绿虾仁的做法

(1)、虾仁加少许碱面腌制，然后用水冲去碱，用毛巾沾干水分；

(2)、加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，控去水

(3)、锅内留底油，下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒，倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁

(4)、翻炒装盘，用炒豆苗围边即成。

豌豆营养分析

营养成分：每100克豌豆种子中，含水分11.2克，蛋白质22克，脂肪1.4克，碳水化合物55.4克，粗纤维10.7克，钾850毫克，钠10毫克，钙100毫克，镁111毫克，磷277毫克，铁4.9毫克，锰1.25毫克，锌2.4毫克，铜0.47毫克，硒1.69微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.49毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.4毫克。

药用功效：和中下气，清热利湿，消肿，解毒。主治霍乱、吐痢转筋、心膈烦闷。小便不利、热淋、脚气、疮毒、痈肿。

食用宜忌：豌豆多食令人腹胀，故不宜长期大量食用

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果