烤火鸡的做法
菜系及功效:凉拌菜谱
特点：颜色金黄，香嫩味鲜。
烤火鸡主料：火鸡1只(4500克左右)。
配料：葱头100克，胡萝卜100克，芹菜100克，香桃100克。调料：精盐20克，白兰地酒50克，香叶3片，黑胡椒10克，色拉油50克。
烤火鸡的做法
(1)火鸡宰杀后，掏出五脏、食嗉、气管，洗净后抽筋，再斩去头、脚。
(2)葱头、胡萝卜去皮后洗净，分别切片；芹菜去根、叶，洗净后切段。
(3)洗净的火鸡置于盆内，加入精盐、胡椒粒、香叶、葱头片、胡萝卜片、芹菜段、白兰地酒拌匀，腌制2～4小时。
(4)腌好的火鸡放在烤盘里(鸡腿要用绳捆住)，将腌制鸡的配料装入鸡腹内：再往烤盘内加适量水和色拉油，并淋遍鸡身。
(5)烤箱烧热，至300摄氏度左右时，将盛火鸡的烤盘推入，用中火烤制2小时左右。烤制过程中要时常翻动，并用勺把烤盘内的汤汁往鸡身上浇注，烤至鸡身呈金黄色、断血熟透时出炉；晾凉后，去骨切片装盘。
(6)将烤鸡的原汤过罗，撇去油，上桌前将汁淋在切好的鸡片上即可
(7)香桃洗净，切成圆片，在半径处划一刀，拧成"s”形状，摆在盘边，宛如花朵。
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