凉拌银耳怎么做好吃

初秋的开胃营养餐银耳被称为"穷人的燕窝”，自古以来就被认为是滋阴补肾的好东西。中医认为，银耳性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺、益胃生津作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳及胃阴不足、咽干口燥等症，为秋季养阴润肺佳品。银耳还具有止血的功效，尤其对内热而有出血倾向的人效果更佳。

【凉拌银耳】初秋的开胃营养餐

食材：银耳、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱;

凉拌银耳怎么做好吃

1、超市买的鲜银耳，撕成小朵，漂洗一道，沥干冷水，用开水再浸泡一会，沥干水份;

2、香葱切碎末;蒜瓣、生姜、红辣椒切碎末，放适量生抽、盐、老抽、白糖、陈醋，调成酱汁，浇在银耳上拌匀;另取一汤勺，放入香葱碎，加植物油，在灶上加热，现制成葱油，浇在银耳上，搅拌均匀入味，即可食用。

在沃尔玛超市买的盒装已泡发银耳，说是福建那边的鲜银耳;回家后撕成小朵清洗沥干水份，再用开水泡一下，就会出胶质;稍微沥干水份就行了;凉拌后，会有一点粘粘的汤水，拌饭很好吃。凉拌时，还可以加胡萝卜丝、黄瓜丝等。

银耳不一定只能炖汤，凉拌也好吃。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养