百香果吐司面包的做法
自从认识了百香果
就用它来做过不少好吃的
有好喝的果茶、香气四溢的蛋糕、百香果的果酱、百香果冰淇淋浇汁
(想知道做法的可见博文最后的相关链接)
味道都是非常赞的
后来才知道市面上许多口味纷繁的果味
饮料和甜品都是拿百香果酱来作为调味的
怪不得那么香
自家做的百香果果酱当然真材实料是没法说
今天要用百果的香味加到我家的吐司面包中去
让吐司也果香四溢起来
加入神秘果香的面包:百香果系列之【百香果吐司面包】
原料:高粉240g、低粉30g、酵母3g、鸡蛋35g、酸奶100g(视情况增加)、糖36、盐3g、百香果酱30g、无盐黄油24g
百香果吐司面包的做法(泡面法):
原料除黄油及酵母之外的材料放入面包桶
启动和面程序成为较光滑的面团(图2)
(如面团偏干可适当分次少量增加酸奶的量或加点水)
静置5小时以上
加入黄油和酵母再启动一次和面程序(图3)
和好的面团用烤箱的发酵档发酵至2倍大
取出面团排气后按重分为三份(图4)
擀卷后450g吐司模(图5、6、7)
二次发酵至约8分满(图8)
烤箱预热180度中层烘烤40分钟完成
(期间约20分钟视上色情况加盖锡纸或调低烤箱上管温度)