雪菜肉丝煮年糕的做法

冬至，在北方，好象并不太被当做节日来过，至少我家是这样的，只是有时会听父母说冬至过后就开始数九了，一年最冷的时候就到了。而在南方却有冬至大过年的说法，来到广州后才知道，他们这一天要全家聚在一起吃团圆饭的，所以这一天的大小饭馆通常都会爆满。而我始终不能理解南方人大冷天坐在饭馆外面等位吃饭这件事。

后来渐渐从网上知道了，冬至这一天，不论南北都要吃些应节的食物，北方多是吃饺子，山东一带也有吃羊肉汤的，江浙一带吃汤圆或年糕。地域不同，吃法不同，吃的食物不一样，但大家却都是同一个目的，迎接冬至的到来。

前几年冬至的时候都是按照北方的传统包饺子吃，年年吃饺子也有点烦，今年就换一种江南的传统吃法，做了宁波人最喜爱的雪菜肉丝煮年糕。雪菜是自己腌的（做法点这里），现在超市里也有现成的雪菜卖，年糕也有卖，所以做这一道小吃并不费事。

吃不一样的美食，过一样的冬至——雪菜肉丝煮年糕

材料：年糕200克，雪菜100克，瘦肉100克，蒜两瓣，骨汤200克，盐适量，料酒一匙，玉米淀粉半匙。

雪菜肉丝煮年糕的做法

1.瘦肉切丝，放一点料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟，蒜切片；

2.炒锅注油三成热时放蒜片爆出香味，再放入肉丝煸炒变色；

3.放雪菜煸炒一至两分钟，加入骨汤和适量清水，煮沸；

4.放年糕，煮至年糕变软，调入适量盐即可。

提示：

1.我用的雪菜是自己腌的，现在超市里有现成的成袋雪菜卖，也很方便；

2.腌过的雪菜本身就有咸味，所以最后调盐时切记放过量；

3.没有骨汤可以全部用清水。