茄汁西葫芦鸡蛋饼的做法

西葫芦是优质蔬菜可做成多种菜品。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。还含蛋白质、纤维素、胡萝卜素。具有清热利尿、除烦止渴、消肿散结、提高免疫力、调节人体代谢、减肥、抗癌防癌的功能。

番茄含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C、D、矿物质和有机酸。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能够清除*基，保护细胞，能防止癌变，对预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌有预防和减少作用。西红柿生吃有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒降低血压抗衰老、保护心血管、增加人体抵抗力之功效。番茄通过高温加工、特别是经过油炒、蕃红茄素等脂溶性抗氧化剂明显上升，对人体更有营养。

鸡蛋性平味甘，归脾、胃经、含维生素、蛋白质、DHA、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、氨基酸。有补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老、预防癌症、等功效。

15分钟搞定营养早餐饼——茄汁西葫芦鸡蛋饼

材料：西葫芦半个、鸡蛋2个、中等番茄1个、火腿肠一根、面粉半碗

调料：生抽1汤匙、盐2勺、糖2勺、清水250ML

茄汁西葫芦鸡蛋饼的做法

1、准备材料。

2、西葫芦洗净用刨丝工具擦成细丝放入大的容器。

3、火腿肠切成小丁倒入容器。

4、鸡蛋打散。

5、番茄顶部划十字，放进滚水中烫30秒，方便脱去外面的表皮。

6、番茄去皮后切成小丁倒入容器。

7、打散的鸡蛋倒入容器。

8、顺一个方向搅拌均匀。

9、250ML的清水倒入容器，然后面粉先倒一部分进去搅拌

10、根据搅拌好的面糊来决定要不要再加入一些面粉，面糊要搅拌成稠稠的略有流动感为好。（如果面糊比较稀就再加些面粉，如果面糊比较稠，搅起来有吃力感，就再加一点水，水和面粉都要一点一点的加，一次不可加入太多。）

11、调入盐、糖、生抽，并搅拌均匀。

12、平底锅倒入适量油，热油后，转中小火（油量以晃动后可以占满整个锅底为好）

13、用汤勺挖一勺面糊倒入平底锅中间部位。左右轻轻晃动锅子，使面糊铺满平底锅

14、用勺子底部将面糊推推平，整整圆。

15、单面煎1-2分钟，轻晃锅子，发现鸡蛋饼已经定型且不粘底的自同晃动，用锅铲帮助翻面。（用筷子也可以，不怕烫用手也可以的）

16、两面煎至鸡蛋饼金黄色就可以起锅了。

然后重复12-16步，将剩余面糊摊完即可。吃的时候整张吃也可以，用刀切成小块也可以。随意啦！

小包子碎碎念：

1、根据番茄的酸甜度，可以调整糖的用量。我一开始只放了一勺糖，结果摊了一张，哇，有点酸，于是果断又加了一勺糖，然后，嘿嘿，味道就很0K了。

2、喜欢吃软绵一点饼的面粉和水的量不用多加，摊出来就和鸡蛋一样软软香香的。如果喜欢吃硬实一点的，那可以多加点水和面粉，这样摊出来的饼超像披萨饼了耶。

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