泡椒红烧明太鱼的做法

明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，在吉林，东北很多人都食用，国人对于明太鱼，实是有些陌生，近年韩餐西渐，才慢慢被人所知。明太鱼以辣味为主，鲜族对明太鱼有多种做法，凉拌的明太鱼丝，吃起来酸甜适度，香辣可口，明太鱼炖豆腐，是传统的地方美食，烧烤鲜明太鲜辣松软，而明太鱼干更是家家常备的食品。一般的烧烤店在明太鱼外层涂上辣酱，烧得略有点焦，里面肉质却细腻松软，丝毫没有糊烟的气味，配以精心制做的用芝麻、辣椒、孜然和面酥混合而成的蘸料，香辣中带着鲜味，令人胃口大开。上次从吉林回来带回袋装的辣明太鱼，香辣的味道很好。辣的不只是舌头，辣得整个嘴唇、脑袋、整个身子都酣畅淋漓，同时还有一股甜丝丝的感觉从舌尖流向胃里，流遍全身。今天小云就来做它了，得结合咱重庆的人口味当然也是辣味的，肉质嫩嫩的酸辣可口，老妈的最爱了~

西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。古朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽

重庆人的厨房煮饭经---泡椒红烧明太鱼

材料：明太鱼，泡椒，大蒜，姜，米醋，生抽，白糖，豆瓣酱。青花椒，胡椒粉，大葱，料酒，鸡粉

泡椒红烧明太鱼的做法