经典红烧肉的做法

属于我的治愈系美食--经典红烧肉（雪碧版）

我家向来都是无肉不欢型的，各种肉菜也是层出不穷。还不是炒个小菜放点肉片那么简单，而是每次都郑重其事，大张旗鼓的吃肉。咖喱鸡、炖排骨、酱烧鱼、羊蝎子、红酒牛肉被我轮番在自家餐桌上不断创新演绎着。但还是有一道不可不说的纯正肉菜，就是无比家常经典的红烧肉。

在我心里红烧肉已经以绝对优势占据了最能治愈心灵的美食。不管是情绪不佳的还是热情高涨的时候，无疑不想起它啊。红亮的红烧肉配上白米饭，那简直无一不让人神往的一顿饭啊。吃完软糯甜咸的红烧肉，满足感尤生。什么烦闷，都挥挥手，随它去吧。

经典红烧肉

原料：五花肉700克，鸡蛋6个，雪碧1听，干辣椒5个，葱姜各少许。

调料：生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺（分两次用），冰糖5颗。

料包：花椒2茶匙（分两次用），小茴香1茶匙，八角2颗，豆蔻1个，桂皮1块，香叶3片，丁香3粒。

经典红烧肉做法

1、五花肉切成块，用清水浸泡洗净。

2、锅中加入清水，放入1勺料酒，1个八角，葱段和姜片各两片，大火烧开，撇去浮沫。

3、把焯过水的五花肉捞出控干。

4、锅中倒入少许油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黄。

5、锅中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒匀炒香。

6、再加入一听雪碧，如果肉多，可以用清水补足。水量稍稍没过肉为宜。

7、把料包混合放入调料袋中，投入锅内。

8、放入5个干辣椒、2片姜片和冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子，保持小开锅状煮1个小时。

9、1个小时候，放入6个熟鸡蛋。

10、如果不够咸味可以此时加盐调味，我试了一下味道，够咸就没有放盐。盖上盖子继续炖煮半个小时左右，待肉质软烂后，打开盖子，大火收汁即可。