粢饭糕的做法

粢饭糕是江南地区十分流行的传统早点，形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌。据说，上海的传统早餐以"四大金刚”："大饼、油条、粢饭、豆浆”而闻名。粢饭糕的另一个传统是，主妇往往是用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕，不仅解决了家里人的早点问题，也合理利用了剩饭。

这组片片去年六月初拍摄的，用的小DC机，尘封了这么久才见天日。

做法也不一定正宗。

准备下次做的时侯，再用单反拍一次，好好凹一次造型。

粢饭糕

食材：糯米、大米、盐、植物油；

粢饭糕的做法

1、糯米、大米分别洗净，糯米提前浸泡半天以上，大米浸泡一小时左右；浸泡好的糯米与大米混合，加适量水，电饭煲里煮熟；

2、煮熟的糯米饭，用饭勺打散，加适量盐调味，方型保鲜盒或烤盘，底部和四周抹少量油，将糯米饭放入，用饭勺压实，盖上饭盒或保鲜膜，放冰箱冷藏室过夜，至糯米饭完全冷却，紧实；

3、将糯米饭小心、完整地倒在案板上，切成小的方块形；切的时侯刀锋沾上水，会切得更平整；

4、平底锅热油，将粢饭糕胚子放入油锅中，小火煎至两面微黄，盛出，沥干油，即可食用。

粢饭糕的原胚，从图片中可以看出，水份还是多了点。

因为水份多，煎的时侯，我是举着锅盖捂着脸进行的，

生怕油星子炸着脸。

粢饭糕还是秋冬季吃最好，热乎乎的下肚，浑身舒坦。

脆脆的外皮包裹着糥糥的内芯，好吃的停不了口。

外层香脆，内里软糯。LG咬下第一口，连声说好吃，

也没枉费我在厨房捂着锅盖遮脸的狼狈样。

健康饮食网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用