麻心汤圆的做法

麻心汤圆

原料：糯米600克，大米150克，芝麻50克。

调料：猪板油50克，白糖200克，糖桂花5克。

麻心汤圆做法

1.将糯米和大米均放一起，拌匀，用清水淘洗两遍，于清水中浸泡12小时，带水磨成细粉，放入榨袋榨干水分，取1／10数量上笼蒸熟，放入压干的水磨粉中揉透。

2．芝麻挑除杂质，在净锅中炒熟，取出后磨成酱，加入刀工后的猪板油、白糖、糖桂花拌匀，做成馅心，待用。

3．将揉好的面团揪成剂子，逐个搓圆，用手托起，左手拇指贴边，食指捺入剂子中心，顺势旋转捏成酒盅形，放入馅心，收严口，再搓成圆，即成生坯。

4．锅中放清水，烧开后放入汤圆，边下边推，使水旋转，不致于汤圆粘锅底。当煮至汤沸圆起时，加适量清水冷却，保持微沸状，再煮半分钟

、左右，连汤带汤圆一起出锅，装入大汤碗，撒上糖桂花即成。

特点：皮绵糯，馅油润，甜中有芝麻香。