驴打滚儿的做法

驴打滚儿又叫豆面糕，是老北京有名的传统小吃之一。外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，便有一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨："这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说："这叫&1squo;驴打滚’。”从此，就有了"驴打滚”这道小吃

驴打滚儿好吃，做法却不难。也没有那么讲究。主要是和面的用水量掌握好，再把蒸好的面团揉到位，这样吃起来口感才会好，也不会在短时间内发硬。

入口绵软，风味独特的北京小吃---驴打滚儿

主料；江米面300克、红豆沙300克、黄豆面100克

辅料；清水300m1左右、盐1克

驴打滚儿的做法

1、准备好所用食材。

2、江米面加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团。

3、将面团按扁后放入，抹油的盘子里。

4、入蒸锅，水开后，蒸至20分钟，面团完全透明，没有白点。

5、将黄豆面倒入锅中。

6、小火炒至黄豆面颜色发深，有香味。

7、将蒸熟的面团，稍凉后，用手揉面至面团光滑，不黏手。

8、在案板上撒上炒熟的黄豆面。

9、把面团放在上面稍揉片刻，再将面团擀成1厘米厚的大片，

10、在面片上面抹上豆沙馅.

11、从一端把面片卷起，卷好后用手稍微整理一下形状。

12、用刀切成3厘米的段即可。

美食小提示

1；面团加入盐，可以使成品口感更好。

2；蒸至的时候在盘子上涂抹一层油，可以防止面团粘粘在盘子上。

3；炒黄豆面的时候全程小火，注意搅拌，以免炒糊。

4；揉面的时候如果很粘，可以再手上沾上点清水。

5；最后切段的时候，在刀上沾点水，切面更漂亮还不粘刀。

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