香椿火腿蛋饼怎么做
今年朋友给我些香椿,这可是采自自家院里的头茬椿芽,就这么干放着,也是一阵阵的香味扑鼻而来。这让我想起了小时候,每年春天爸妈也会买些香椿芽,那时没有冰箱,先是把香椿洗干净,铺开晾在筐子里,香椿洗过后会自然发出特有的香气,晾干的过程中整个家里都充满了奇香。然后再把香椿一层层铺在坛子里,铺一层洒一层盐,腌制好的香椿容易存放,随时可以取出几棵炒鸡蛋、炸香椿鱼、拌豆腐,那可是曾经的"高端菜”。
现在就不用那么麻烦了,家家有了冰箱,香椿买来后分散成小把装入食品袋,直接冻在冰箱里,想吃的时候提前拿出来室温化冻,跟新鲜的没什么两样。
新鲜的香椿吃前一定要用开水焯烫,是为降低其本身含有的亚硝酸盐。这是种致癌物质,所以应该尽量吃头茬香椿,既鲜嫩可口,又保证健康。
香椿芽被称为"树上蔬菜”,每年春季谷雨前后,香椿树发的嫩芽可采摘下来做成各种菜肴,故有"门前一株椿,春菜常不断”,椿芽不仅营养丰富,且具还有较高的药用价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,可以润滑肌肤;同时清热利湿、健胃理气、利尿解毒。
香椿芽加火腿做成蛋饼,并且搭配番茄酱吃,可当主食(少放盐,做淡一点儿)亦可当菜(做咸一点儿),打包带去春游,方便美味。
香椿火腿蛋饼
配料:香椿100克,鸡蛋6个,火腿100克,盐2小勺,料酒2小勺,水2小勺,油和番茄酱适量
香椿火腿蛋饼的做法
1.香椿洗净;
2.将烧好的开水倒入;
3.焯烫2分钟;
4挖出沥干水分,切细末;
5.圆火腿;
6.也切成与香椿同样大小的细末;
7.将鸡蛋打入碗内;
8.加盐、料酒、水,搅打均匀;
9.倒入火腿末;
10.倒入香椿末;
11.搅拌均匀;
12.电饼铛里放入适量油,用刷子刷匀,倒入适量混合好的蛋液摊平;
13.待其凝固;
14-15.从一边卷起成筒状,切段,并洒上适量番茄酱(必不可少)即可。