鲜虾鸡肉蛋卷的做法
前些日子在电视上看见报道，说速冻虾仁一斤居然能有3两冰，这还是最少的比例，多的能有半斤冰。这就是我为什么从来不买速冻虾仁的原因，除了冰多，速冻的虾仁总是透着一股子不新鲜的劲儿，没有现剥的虾仁鲜味足。你试着把速冻虾仁打成泥，绝对没有现剥的虾仁打成泥胶性足。而且现剥的虾仁剥出来的虾皮虾头也不浪费，可以炸虾油很鲜美，炸好的虾头也可以做成椒盐虾头吃，绝对不浪费。
今天这个菜就是我用现剥的虾做的，加了1:1的鸡胸肉，入口很有弹性而且鲜味十足。我觉得这个菜特别适合老人小孩吃，营养丰富又好入口，宴客来吃也不错，做起来简单，摆出了也漂亮。
鲜虾鸡肉蛋卷
材料：虾仁，鸡胸肉，姜，胡萝卜，鸡蛋
调料：盐，海鲜酱油，油，白胡椒粉
鲜虾鸡肉蛋卷的做法
1：胡萝卜切成小块，放入料理机。
2：达成胡萝卜碎，是小碎碎，不是泥哈。
3：姜切小片放入料理机。
4：鸡胸肉也放入料理机。
5：虾剥出虾仁去掉虾线也放入料理机。
6-8：加入盐，海鲜酱油，油，白胡椒粉调味，然后搅打成泥。
9：搅打成泥的鲜虾鸡肉和胡萝卜碎一起搅拌均匀。
10：鸡蛋打散，放入锅中摊成薄厚均匀的蛋饼。
11：在摊好的蛋饼上抹上一层鲜虾鸡肉泥。
12：入蒸锅，水开蒸15分钟左右即可。
13：蒸熟切块食用，也可以沾一些番茄酱吃，也不错。
特别提示
*虾和鸡胸肉的比例1:1即可。
*姜要适量放，姜味太大不好吃。
*用料理机比较好，搅打的比较均匀，泥的胶性足。
*放白胡椒能去除一定腥味，放油会使肉更嫩。
*摊蛋饼用不粘锅更好，不放油直接摊，颜色漂亮，注意用小火。
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