戚风原味蛋卷的做法

这款戚风蛋卷，口感很绵软，有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。

尽管我连里边的奶油霜都没有做，直接卷起，做了原味的蛋卷。

推荐给大家的另一个理由是做法简单，适合学烘焙的新手。

同样的配方，可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕，烘烤时间延长到50-55分钟即可。

戚风原味蛋卷

原料： 鸡蛋三只，细砂糖50克，低筋面粉60克，牛奶40克，食用油40克，白醋数滴。

戚风原味蛋卷做法

1、原料备用。

2、蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

3、然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。

4、蛋黄加20克糖。

5、用手动打蛋器搅拌均匀。

6、分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。

7、60克低粉筛入蛋黄糊内。

8、搅拌成无颗粒的蛋黄糊。

9、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.

10、用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

11、将面糊倒入铺了油纸的模具内。

12、把蛋糊充分抹平。

13、烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。

14、烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。

15、蛋糕片从一端卷起。

16、切成小段即可食用。