可可奶油蛋糕卷的做法

可可奶油蛋糕卷

材料：鸡蛋3个，低粉45克，牛奶40m1，色拉油35m1，白砂糖50克，可可粉10克，雀巢淡奶油适量

可可奶油蛋糕卷的做法

1：先分开蛋白与蛋黄，分别装进无油无水的干净容器中；牛奶与色拉油混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星；

2：倒进过筛2次的面粉，稍加搅拌至看不见干粉即可；

3：加入蛋黄；

4：搅拌均匀，成为顺滑的蛋黄糊，放在一边备用；

5：蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器调到低速打至粗泡；

6：加入1/3白糖，打蛋器调高速打至浓稠；

7：加入1/3白糖，打蛋器调中速打至出现纹路；

8：加入剩下的白糖，祁和打蛋器调中速打一会，转低速打至提起打蛋器，可以拉出小弯钩（湿性发泡）；

9：预热烤箱165度，把蛋白糊和蛋黄糊分3次拌匀，采用切拌、翻拌的方式，不能划圈；

10：取一小勺面糊与可可粉混合；

11：把可可粉混合至没有颗粒；

12：把可可面糊倒回原来的面糊中，快速轻轻翻拌均匀；

13：把面糊倒进铺了油纸的烤盘，放进预热好的烤箱，中上层，165度，上下火20分钟。

14：出炉倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后涂上打发的奶油，卷起，凉透后切件。

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