手绘郁金香瑞士卷的做法

前段时间有个蛋糕卷的比赛活动

特别想做个手绘的蛋糕卷参乎下

都构思好了

可惜年底一下子忙不过来

最后也没能做成

今天还是用这个来尝试

手绘郁金香瑞士卷

蛋糕原料：全蛋两个、细砂糖30g、蛋白4个、细砂糖50g、低粉60g、牛奶30g、黄油12g、食用色素适量、抹茶粉少许、可可粉少许

馅料：淡奶油200g、糖粉25g、奶油奶酪45g、百香果果酱1小勺

手绘郁金香瑞士卷的做法

1牛奶加切小块的黄油微波炉加热后混合均匀保温备用

2两个鸡蛋加糖打至蛋液略变浅

3蛋白加糖打发至中性发泡

4取1/3蛋白霜与鸡蛋液混合

5加入剩余的蛋白霜翻切均匀

6开始准备好的牛奶黄油液

7混合均匀成为蛋糕液

8取两个小碗

9取出适量蛋糕液

10、加入图案需要的食用色素调制成合适的颜色

11、装入一次性裱花袋

12、烤盘铺油纸

13、裱花袋剪小口

14、根据准备好的模板

15、在油纸上裱好图案

16、烤箱预热170度中层烘烤至图案定型（我用了约5分钟）

17、取出烤盘将剩余的蛋糕液倒在图案上面用刮刀抹至大致平整

18、放回烤箱中上层继续烘烤约20分钟完成

19、取一张干净油纸覆盖在烤盘上并上烤架

20、然后将烤盘翻过来扣在烤架上

21、这时图案出现啦

22、趁热揭去上面的油纸放凉

准备一个装饮用水的小碗、抹茶粉和可可粉

用干净的毛笔蘸取可可粉和水在郁金香花瓣部分勾勒一下

再用抹茶粉和水勾勒郁金香的叶子部分

蛋糕体就完成了

操作台上铺保鲜膜

将蛋糕图案向下铺放

淡奶油打发至7分

加入软化的奶油奶酪和百香果果酱继续打发至9分发

将馅料用刮刀铺放在蛋糕上面

借助擀面杖将保鲜膜带动卷起

移入冰箱定型即可

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