手绘蛋糕卷的做法

手绘蛋糕卷

材料；蛋白4个，细砂糖60克，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶45克，玉米油45克，低筋面粉80克，玉米淀粉5克。

夹馅；淡奶油150克，糖粉15克，朗姆酒一小匙，蜜红豆适量（可以放水果）。

手绘蛋糕卷的做法

1、准备图案。

2、蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入水和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

3、筛入提前过筛两次的低粉和玉米淀粉拌匀。

4、取两大勺蛋黄糊，与粉色色素一滴混合均匀

5、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

6、取3大勺蛋白霜与粉色蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

9、将面糊按照图案挤在油纸上，180度烤1分钟。

10、如图再挤上一层面糊，同样180度烤1分钟。

11、剩余原味面糊倒入模具中，180度烤16分钟左右。

12、蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆，均匀涂抹上打发的淡奶油，撒上蜜豆用油纸包裹住冷藏固定。