抹茶草莓蛋糕卷的做法

蛋糕经常做，草莓也经常吃，可是草莓蛋糕卷却是第一次，

主要是因为不喜欢奶油的甜腻，这次入手了一些抹茶粉，

正好又赶上草莓季和圣诞节，就想着做个抹茶蛋糕卷应个景儿。

蛋糕体就是最基础的戚风，这次做的还比较满意，

比起之前有了很大的进步，前些日子认真的看了小屿老师做蛋糕的视频。

甜蜜与清爽并存的----抹茶草莓蛋糕卷

蛋糕体：鸡蛋：3个（带皮约65克）细砂糖：20G（蛋黄）色拉油：30ML水：40ML

抹茶粉:6G开水：25G低粉：60G细砂糖：40G（蛋白）

夹馅儿：淡奶油：200G糖粉：10G

抹茶草莓蛋糕卷的做法

1.先将6G抹茶粉和25G开水混合搅匀至抹茶完全溶解，放凉备用。

2.蛋黄中加入细砂糖搅至砂糖完全融化后加入色拉油搅匀，然后再加入水和抹茶溶液搅拌均匀。

3.筛入面粉，用打蛋器搅拌至无干粉，面糊细腻光滑。

4.蛋白高速用打蛋器打到鱼眼泡加入二分之一砂糖，接着打到泡沫细腻，有痕迹的时候加入剩下的砂糖打到湿性偏干的状态，提起打蛋器有小弯钩。

5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，然后加入剩下的蛋白霜。

6.快速的翻拌均匀后，倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），用刮刀刮平蛋糊。

7.用力的震几下蛋糊，再用手拍打烤盘底部，震出较大的气泡，放入预热190度的烤箱烘烤12-15分钟。

8.烤好的蛋糕体取出后马上转移到晾网上，并且撕开四周的油纸散热，稍微凉一会，在表面虚盖一张干净油纸保持水分。

9.蛋糕快凉的时候做内馅儿，200G淡奶油加入10G糖粉，高速打发到完全不流动的状态。（十分发）

10.把打好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上，在一端放上草莓，轻轻卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型。

美食小提示

1.抹茶事先用开水溶解，有效的防止抹茶粉结块不均匀。

2.蛋白打发的时候先用高速，快打好的时候用低速整理气泡，在蛋白霜四周各个地方静止不动打大约10秒左右。这样会把大气泡全吸走，蛋白霜非常细腻。

3.蛋白不能打发到干性，卷的时候容易断裂。

4.卷蛋糕的方法请在网上搜索视频，有具体的操作手法。

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