(1)双色蛋糕卷的做法

玩烘焙基础很重要，从饼干、披萨、蛋挞水学起，到布丁、慕斯、蛋糕，再到小餐包、酥皮、吐司等等，都想要做好是有很多技巧和窍门的。很多博客在关键点上都不会写得那么清楚，确实有些感觉是文字无法描述的，并且食材选用不同，每个人的判断标准也会有稍许差异，那就要自己反复摸索，经常做。

卷蛋糕卷也是新手需要琢磨一段时间的，但做好了，就会很难忘。我很久没做蛋糕卷了，担心手生，又做了一次。这个双色的卷也要有点技巧，就是挤斜纹的时候要又快又稳，否则颜色间隔不等，纹路不清晰。想挑战一下的可以试试。用金色烤盘做这款蛋糕，建议用4-5个蛋的量。要不卷卷好小，只够1-2人分量。

双色蛋糕卷

原料：低粉80克、蛋3个、细砂糖60克、牛奶50克、油60克、盐1/4小勺、可可粉15克、果酱适量

双色蛋糕卷的做法

1、将蛋黄加入20克细砂糖拌匀，打至浓稠，分三次加入油，充分拌匀。

2、加入牛奶，拌匀后加入过筛后的盐和低粉。用刮刀拌匀。

3、剩下的糖很3次加入到蛋白中，将蛋白打至8分发。

4、混合蛋黄蛋白糊，均分成二等分。

5、将可可粉筛入其中一份面糊中，拌匀后，分别装入至裱花袋中，斜纹状间隔挤在铺好油纸的烤盘中。

6、除去大气泡后，放入预热好的烤箱，170℃，中层20分钟左右。

7、烤好后，取下底部油纸抹上果酱，趁着温热卷起来。定型30分钟。