青瓜炒腊肠的做法

下雨闲的见天约着饭局东奔西跑的吃啊，甭说下雨天吃饭也不赖，第一馆子里人少，二是吃的时候凉快，三是估计吃饭的人少后厨倒也明显比人多的时候用心。其实我倒是不是特喜欢刚进饭馆点了菜没三分钟菜全部齐活了，一看就是后面提前做好的，稍微一热就上来了，跟吃食堂大锅饭似的，点了菜，喝点茶，聊会天，一个菜一个菜的慢慢上，不用狼吞虎咽的吃，享受的就是吃饭的过程。今儿咱回家吃饭来点简单吃着舒服的快手菜，零厨艺，才好品味食材经过时间、调味、人力的合力之作，美食的缘味。

青瓜炒腊肠

原料：广东腊肠、黄瓜、

调料：蒜蓉、橄榄油、酱油、绍酒

青瓜炒腊肠的做法

1、腊肠斜刀切片，黄瓜也切片，蒜切末

2、平底锅烧热倒入橄榄油

3、橄榄油稍热放入蒜末煸炒出香味

4、中火，放入腊肠

5、将腊肠煸炒变色，出油，出香味喷入绍酒

6、倒入黄瓜片翻炒

7、倒入酱油、可以加少许盐迅速煸炒出黄瓜的清香味，即可出锅

青瓜的清香清新和腊肠咸香的味道，互相衬托，清新的更加清新，厚重的更为厚重。

广东腊肠是把肥瘦猪肉按比例纯手工切好放入用猪大肠制成的肠衣，经过烘干压缩、脱水等程序而成，每根腊肠都是经过纯手工制作的就连肥瘦肉的比例、搅拌、放酒的多少。

做好的腊肠是时间、调味、食材、人工的合力而为色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

神奇的食材变得透明且红艳，入口满是咸香和酒味，满足啊