红焖猪脚的做法

这次的红焖猪脚是从一位潮菜大师级别的老师那里学来的。完全的潮菜特有做法。潮菜有&1squo;逢焖必炸’的说法。目的是使原材料定型不易碎，还有增香吸咐酱汁的作用。这猪脚骨酥肉烂，可形状却完好如初哦。

红焖猪脚

主料：猪脚

辅料：干香菇，蒜头、姜、葱、料酒。

五香料：茴香、桂皮、八角、花椒、香叶。

调味料：老抽、盐、糖。

红焖猪脚的做法

1.猪脚让猪肉摊主代劳斩大件，除毛加葱、姜、料酒焯烫掉血沫，洗净沥干备用。

2.蒜头整颗剥皮备用；香菇泡发挤干水份备用。

3.小锅内加油到六七成热里，把猪脚加入炸至外表赤黄后捞出。

4.蒜头、香菇一样过油炸出行味后捞出。

5.取来砂锅，铺上白菜叶，加猪脚、香菇、蒜头、香味包入锅。

6.加入料酒、老抽、盐、糖调味。

7.注入香菇水跟适量清水，加盖煮开锅的转中小火焖煮一个小时即可。