酸咸菜煮花蛤的做法

在潮汕，许多壳类海鲜都喜欢与酸咸菜搭配，在其独有的酸咸中品出海鲜的鲜美。酸咸菜是我们这的一种腌菜，选用带叶的芥菜，用盐腌制而成。

酸咸菜煮花蛤：鲜美极致

食材：花蛤500g、酸咸菜50g、酸咸菜汁50g、辣椒1个、姜1小块

酸咸菜煮花蛤的做法

1、花蛤买回家，浸泡在清水中，加几滴油让其充分吐沙。

2、吐沙好的花蛤用清水冲洗，沥干水分。

3、酸咸菜切丝，连汤汁准备好。

4、辣椒洗净、切碎；将洗净，切丝。

5、大火煮开水，下花蛤。

6、花蛤一张开壳，即捞起，沥干水分放入碗中。

7、热油下辣椒与姜丝，炒出香味。

8、下咸菜与咸菜汁，炒出酸味。

9、将炒好的咸菜与汤汁淋在花蛤上即可。

小提示

酸咸菜与咸菜汁已经足够咸了，所以无须下盐了。