酸萝卜炖蹄花的做法

菜系及功能:川菜菜谱

酸萝卜炖蹄花

原料:猪蹄2只,泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜、胡椒粉、味精、鸡精各适量。

酸萝卜炖蹄花的做法

1)猪蹄烧挣残毛,刮洗干净,然后切成块。泡萝卜切成块,泡姜切成片,泡青菜切成块。大葱洗净,挽成结。

2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味,倒入鲜汤,加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸,用勺撇去浮沫,改用小火,慢慢炖至猪蹄离骨,拣去大葱不用,烹人味精、鸡精,推转和匀,起锅盛人汤碗中即成。

酸萝卜炖蹄花的做法

特点:汤鲜味美,肉质香糯,泡菜味浓郁。

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