三色炒虾仁怎么做

今天做的这个三色炒虾仁，绿的黄瓜，黑的木耳，黄的鸡蛋，搭配粉红色的虾仁，是我家最受欢迎的家常菜之一。尤其是小芒果小朋友，他爱吃绿色蔬菜，爱吃木耳，爱吃鸡蛋，爱吃虾，一旦这道菜上桌，简直就像是为他特意做的，每种食材都是他的大爱。

黄瓜入菜，有别样的清香，不要久煮，保持刚刚好的脆生生的口感，吃起来真的是清爽至极。搭配QQ的秋耳和虾仁，这道菜会让你觉得清爽又有滋味。

节后的小清新----三色炒虾仁

主料：虾仁200g，鸡蛋1个，干秋耳30g，黄瓜1根

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐1小勺，生抽2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量

三色炒虾仁的做法

1.秋耳用冷水泡发至肥厚Q弹，我一般都是泡发一夜

2.黄瓜洗净切片，葱姜蒜切碎备用

3.虾仁洗净，沥干水分备用

4.秋耳入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用

5.虾仁用生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右

6.锅内放油，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用

7.锅内再放少量油，放入葱姜蒜抄香，放入虾仁炒至颜色变红

8.放入黄瓜片略炒

9.放入焯烫好的木耳和炒好的鸡蛋，调入盐和鸡精，略微翻炒即可

三色炒虾仁做法小贴士

1.秋耳泡发最好用冷水长时间泡发，才可以得到肥厚Q弹的口感。泡发好的秋耳先入沸水焯烫一下再炒菜，可以缩短炒菜时间。

2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。

3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。

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