五彩菠菜的做法

菜系及功效：家常菜谱

五彩菠菜

原料：菠菜300克，鸡蛋2个，小香肠20克，冬笋20克，水发木耳20克，香油、精盐、味精、姜末少许。

五彩菠菜的做法

①将菠菜择洗干净，放人开水锅中稍烫一下，捞人凉开水中投凉，挤去水分，切成黄豆大小的丁，放人盘内备用。

②将冬笋煮熟；木耳洗净放入沸水锅内余熟。

③将鸡蛋磕人碗内，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋糕，然后与小香肠、冬笋、木耳放入盆内，加入精盐，味精拌匀；把姜末用热香肠炸一下，倒人菠菜内拌匀，装盘即可食用。

提示：蒸鸡蛋糕要用小火，防止火大蒸成蜂窝状，影响菜的质量。

特点：五色相映，清香鲜嫩。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如