紫薯牛奶馒头的做法
紫薯与面团的花样组合-------紫薯牛奶馒头
现在的紫薯,铺天盖地啊,个头都偏小,小紫薯很甜很糯,蒸煮吃,熬粥喝都不错。
买了一袋紫薯,想煮熟了做馒头,结果电压力锅里忘记放水,但奇迹的是揭开盖子一看,紫薯竟然熟了。哈哈!
紫薯做的馒头真的是既漂亮又好吃,而且这次用的新鲜牛奶和面,很香甜的咧。
紫薯牛奶馒头
原料:紫薯200克,面粉700克,牛奶适量,酵母6克,麻酱少许
紫薯牛奶馒头做法
1、紫薯蒸熟或煮熟后去皮压成泥,取100克紫薯与300克面粉,加3克酵母和适量的牛奶和成软硬适度的面团。400克面粉加3克酵母和适量的牛奶和成面团。最好将牛奶稍加热到四十度左右,取少量将酵母融化后再和面。
2、面团发酵到两倍大,放在室温下发酵就可以,但是发酵的时候一定要盖上保鲜膜或一块湿布,否则表面会干。
3、后反复揉搓,取一半用面条机分别压成紫色和白色的的面团,叠加在一起,卷起,然后切成三厘米左右的段即成紫薯馒头。
4、另取两块面团(紫色和白色等量),分别擀成薄片后叠在一起
5、表面涂抹麻酱后,撒少许盐抹匀
6、卷起后切成小块
7、将面团稍微拉长,中间按一下,然后将两个头捏紧即可。
8、盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方发酵30分钟左右。
9、笼屉上面铺湿布,将馒头摆在上面,中间留出空隙。锅中放凉水,将蒸屉放上,大火25分钟即可。关火后5分钟再开盖将馒头取出即可。
健康饮食网小提示
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